SCHOOL IN EEN HOTEL

Praktijkroute hotelmanagementopleiding

Jongeren die dromen van een eigen horecazaak of van een leidinggevende horecafunctie maken hun ambities waar met de hotelmanagementopleiding. Bij Van der Valk Hotel Haarlem leren ze het vak direct in de praktijk. En komend schooljaar start de opleiding ook bij Landgoed Duin & Kruidberg en bij vijf hotels in de Haarlemmermeer.

‘Van der Valk is altijd een leerbedrijf geweest’, vertelt Mathilde Matser, general manager van Hotel Haarlem. ‘We zijn gewend om met jonge mensen te werken. Onze filosofie is: je kunt alles leren, als je maar wil. Het gaat ons erom wat je laat zien, hoe je jezelf ontwikkelt. Daarom past de praktijkroute van deze opleiding zo goed bij ons, want we zien de studenten vanaf dag één. Bovendien zijn jonge leiders met potentie en ambitie in deze tijd veel waard voor ons. Zoeken naar een goede, ervaren manager is zoeken naar een speld in een hooiberg op deze arbeidsmarkt. We leiden dus liever zelf op.’

Programma Met de praktijkroute werken studenten drie dagen per week in een hotel en gaan ze twee dagen naar school. Het eerste jaar van deze mbo 4-opleiding werken de studenten mee in de keuken en in de bediening, het tweede jaar bij de frontoffice en het derde jaar bij onder meer inkoop, financiën en sales. ‘Om een goede manager te zijn, moet je jezelf een beetje kennen’

Stappen zetten ‘Zo groen als gras komen ze binnen. Maar verbazend snel hebben ze door hoe het hier reilt en zeilt en werken ze zelfstandig. Daaraan merk je dat Nova College zich verdiept in de selectie voor de opleiding. Zorgvuldig bekijken ze welke jongeren geschikt zijn voor het vak en of ze een realistisch beeld hebben van ons werkveld. Ik heb nu twee lichtingen studenten meegemaakt en ik ben heel enthousiast. Ik zie hoe ze zich ontplooien.’

Voorbeelden ‘Leidinggeven en ondernemen leer je het beste in de praktijk. Managers werken bij ons heel operationeel. Zelf werk ik ook regelmatig in het restaurant. De studenten hebben dus veel voorbeelden om zich aan te spiegelen. Om een goede manager te zijn, moet je jezelf een beetje kennen. Weten wie je bent en wat er van je wordt verwacht, vinden wij - net als Nova College - dus heel belangrijk.’

Nieuw in de Haarlemmermeer

Jongeren uit de Haarlemmermeer kunnen komend schooljaar dicht bij huis starten met de praktijkroute van de hotelmanagementopleiding. Van der Valk Hotel Schiphol is een van de vijf hotels waar ze welkom zijn om het vak te leren.

‘We zijn een van de grootste hotelgemeenten van Nederland maar voor een opleiding moesten de jongeren hier naar Haarlem of Amsterdam’, vertelt directeur Bill van der Valk. ‘Waarom houden we ze niet hier? Dat is prettiger voor de jongeren, gunstiger voor de regionale werkgelegenheid en duurzamer uit het oogpunt van woon-werkverkeer. We starten in september en er zijn nu al vijfentwintig aanmeldingen. We gaan er dus meer hotels bij vragen.’

Aandacht ‘Studenten zijn nog geen personeel, ze hebben begeleiding nodig. Zoiets vraagt tijd en energie van ons als hotel. Om dit optimaal te doen, moet je niet te veel studenten hebben. Door de studenten te verdelen over meerdere hotels krijgt iedere student de aandacht en tijd die hij verdient.’ ‘In de praktijk kun je de meeste fouten maken’ Missers maken ‘In de praktijk kun je de meeste fouten maken. Klinkt gek, maar fouten maken moet, want daar leer je van. In de begintijd van mijn zusje vroeg een gast om koffie verkeerd. Dat is koffie met veel warme melk, maar mijn zusje antwoordde: We hebben geen ‘verkeerde koffie’. Grappig toch? Ze is nooit meer vergeten wat koffie verkeerd is!’

Competenties ‘In onze hotels ontmoet je de wereld. Je leert omgaan met mensen, oplossingsgericht werken, snel schakelen, verkopen en je leert wat gastvrijheid betekent. Een prachtige start van je loopbaan, ook als je toch ergens anders verder gaat.’ Wil je meer weten of een stagiair in je bedrijf? Mail Freddy Nguyen, docent praktijkroute, fnguyen@novacollege.nl.